Liofilizirana hranaznači: vlaga hrane sublimira iz krute faze u plinovitu fazu izravno, čini hranu odvodnjavanjem i sušenjem, konačno postaje sušena hrana/voće/povrće, itd. One se također nazivaju smrzavanjem sušene hrane.
1. Prednosti zamrznute sušene hrane, smrzavanja sušenog voća& povrće:
1) Razdoblje skladištenja - Većina vlage liofilizirane hrane je dehidrirana, uobičajeni sadržaj vlage je između 1,0% ~2,0%. Pod normalnom temperaturom, smrzavanjem sušena hrana može se čuvati 2 godine, ako se za pakiranje koristi staklenka od željeza, može se čuvati duže vrijeme.
2) Poseban okus - Sastojak arome hlapljivosti gubi se mnogo manje nego korištenjem procesa sušenja vrućim zrakom. Mljevenjem hrane izgubit će se više hlapljivog sastojka arome od hrane koja je zadržala određenu debljinu tkiva prilikom sušenja smrzavanjem.
3) Boja - Proizvod ima mali utjecaj kisika, neće se dogoditi sve vrste skijaških reakcija, pa se neće pojaviti pojave poput smeđe mrlje od hrane i blijeđenja boje. Tijekom sušenja smrzavanjem,može se pojaviti hranaenzimsko tamnjenje, brzina smeđe mrlje ovisi o temperaturi sušenja i preostaloj vlazi u hrani.
Općenito, boja liofilizirane hrane je mnogo bolja od ostalih procesa sušenja.
4) Volumen i težina - Dehidracija se pojavljuje kao stanična struktura, površinska površina tkiva se povećava oko 100-150 puta od izvorne. Dakle, zapremina i težina zamrznute hrane je vrlo mala, većina je manja od 1.
5) Osjećaj u ustima - Kako se izvorna struktura hrane mijenja nakon sušenja smrzavanjem, tako se i osjećaj u ustima mijenja, VC je oko 10% ~ 50%, B1 je na 30%, itd.
2. Raspon smrzavanja sušene hrane smrzavanjem sušenog voća& povrće:
Svaka vrsta hrane može se sušiti smrzavanjem, ali kako je cijena proizvodnje zamrznute hrane skupa, tako da se sada proces sušenja zamrzavanjem uglavnom koristi za luksuznu hranu, neka's pogledajmo donju klasifikaciju zamrznute sušene hrane zajedno :
1) Zamrznuto sušeno voće& Liofilizirano povrće: smrznute jagode, smrznute u vakuumu sušene jackfruit, ananas, jabuka, sočna breskva, rajčica, mrkva, zeleni luk, češnjak itd.
2) Zamrznuto sušeno meso / proizvodi od peradi: svinjetina, govedina, piletina, meso kunića itd.
3) Liofilizirani vodeni proizvod / morski proizvod: škampi, riba, trepang, sušena kapica, kelpa, laminaria japonica, nori itd.
4) Liofilizirani začini: džem, temeljci za juhe, regulacijski materijal, začin itd.
5) Liofilizirana prikladna hrana i ostalo: hrana za svemirsku navigaciju, vojna hrana, turistička hrana, čaj, kava itd.
3. Oprema za proizvodnju smrzavanja sušene hrane smrzavanjem sušenog voća& povrće:
1㎡ ~5㎡ oprema za zamrzavanje hrane male vrste, također nazvana in-situ vakuumska sušilica zamrzavanjem, većina koristi in-situ kontaktnu metodu sušenja.
Više od 10㎡ industrijska vakuumska sušilica zamrzavanjem, većina koristi metodu sušenja zamrzavanjem tipa zračenjem, komora za sušenje i skladištenje ispod nule obično koriste tračnicu ili kolica za kontakt.
Postupak sušenja zamrzavanjem koji se koristi usmrzavanjem sušene hrane,zamrznuti sušeno voće, smrznuto sušeno povrće, smrzavanjem sušena farmaceutska industrija,itd,TOPTION ima više od 10 godina razvoja tehnologije,ISO&pojačalo; CE certifikat, pružiti profesionalnuprilagođavanje sušilice za zamrzavanjeu skladu s vašim proizvodnim procesom, saznajte više, dobrodošli kontaktirajte TOPTION tim stručnjaka izravno:salesj@toptionlab.com